Far marinare i bocconcini di agnello con il vino, l’aceto di mele, il miele di corbezzolo, il cucchiaio di salsa di soia, i semi di senape, la cannella, l’olio extravergine (circa un cucchiaio), la salvia, il rosmarino e il sedano, la carota e la cipolla tagliati a tocchetti, per almeno cinque ore in frigorifero.
Sgocciolare i bocconcini e rosolarli in un tegame con il burro. Aggiustare di sale.
Versarvi sopra la marinata e cuocere per quaranta minuti circa (dipende dalla grandezza dei bocconcini) a fuoco basso.
Togliere i bocconcini di agnello e tenerli in caldo. Passare con il minipimer il liquido con le verdure rimaste. Nel frattempo riscaldare il brodo vegetale e versarvi il couscous, mescolare e lasciarlo gonfiare (seguite i tempi riportati nella confezione) girando spesso con una forchetta per sgranarlo. Aggiungere un cucchiaio di olio e un poco della salsina di verdure.
Sistemare il couscous su un piatto da portata e coprirlo con la salsina di verdure e l’agnello. Spolverizzare con i semi di sesamo tostati e servire.

Ricetta a cura di Saparunda's Kitchen    |    Link alla ricetta