Setaccia le farine, il lievito, il sale in una ciotola. Miscela il tutto con una frusta, aggiungi l’olio di girasole e amalgama bene il tutto pizzicando. Unisci l’acqua e impasta fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Coprilo con pellicola per alimenti e lascialo riposare in frigo per 30 minuti circa. Stendi la frolla con un matterello su una spianatoia aiutandoti con una spolverata di farina ogni tanto. Quando avrai raggiunto uno spessore di 3 mm circa ritaglia dei cerchi e mettili negli appositi stampini. Fai dei buchi sulla base con una forchetta e metti a cuocere per 20 minuti circa a 190 gradi. Quando vedrai i cestini belli dorati saranno pronti. Elimina lo stampo e mettili a raffreddare su una grata. Trita finemente in un mixer la carota, la cipolla, il sedano e trasferisci tutto in una pentola a pressione insieme a un pò d’olio a fuoco basso. Lava le lenticchie e uniscile al soffritto. Versa 500 g di acqua, una presa di sale, l’alloro, chiudi col coperchio e cuoci 15/20 minuti dal momento del soffio. A cottura ultimata elimina il liquido in eccesso e aggiungi un goccio di olio, una macinata di pepe e la salsa di soia. Taglia il tofu e mettilo in un mixer insieme ai capperi dissalati, una grattatina di noce moscata, l’aglio privato dell’anima, un bel goccio di olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale, il pepe, il succo e la scorza di limone e frulla il tutto fino ad ottenere una consistenza vellutata. Metti la crema in un sac a poche. Taglia il beccuccio e metti sul fondo di ogni cestino un quantitativo pari a 1 cucchiaino poi aggiungi le lenticchie beluga . Io ho decorato il tutto con rondelle di carote sbollentate appena al curry che oltre a conferire un buon sapore danno una nota di colore che li rende ancora più attraenti e irresistibili! BastaFrolla e Beluga Mipiacemifabene 😉

Ricetta a cura di Mipiacemifabene    |    Link alla ricetta