Barchette di crema di piselli alla menta con bacon croccante
In francese si chiamano amuse-bouche, letteralmente i “divertibocca”. Sono piccoli assaggi pensati per allietare il palato, come aperitivo o come entrée di un pranzo più strutturato. Possono essere cucchiai, mini ciotoline o barchette, da portare alle labbra per lasciarsi trasportare dai sapori e dai contrasti. Belle da vedere e deliziose da gustare, queste barchette di crema di piselli alla menta sono un vero divertissement, per la bocca e per gli occhi.
INGREDIENTI
100 g Piselli Verdi Spezzati Decorticati Bio Melandri
2 fette di bacon
12 mozzarelline
1 mazzetto di menta fresca
2/3 bicchieri di brodo di verdura
1 spicchio d’aglio
1 noce di burro
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale e pepe qb
PREPARAZIONE
Per prima cosa lessate i piselli verdi decorticati per 35 minuti (8/10 con una
pentola a pressione). Scolateli e trasferiteli in un tegame dove avrete fatto soffriggere uno spicchio d’aglio con una noce di burro e qualche foglia di menta.
Fate insaporire qualche minuto, aggiungete 1 bicchiere di brodo e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Con un frullatore ad immersione, frullate i piselli e aggiustate con altro brodo
per ottenere una consistenza fluida e cremosa. Aggiungete un pizzico di sale,
se occorre.
Intanto sgrassate il bacon su una piastra, tamponando il grasso con della carta
da cucina, per ottenere dei “foglietti” croccanti e asciutti.
Servite la vellutata calda in piccole ciotoline o in cucchiai da aperitivo, tuffate
una mozzarellina, accostate un pezzetto di bacon, una foglia di menta, qualche goccia d’olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di pepe nero.
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Ricetta a cura di L'Ennesimo Blog di Cucina
