Per prima cosa ho preso 100gr di avena decorticata Melandri e l’ho ammollata per 48 ore, cambiando l’acqua ogni 10/12. Ho risciacquato con cura l’avena, ho aggiunto acqua nuova e ho cotto 30 minuti a fuoco vivo.
Intanto, in una padella ampia ho soffritto 1 scalogno piccolo con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, ho aggiunto 1 zucchina e 1 carota tagliate alla julienne. Ho fatto cuocere per 15/20 minuti aiutandomi con 1/2 bicchiere di brodo di pesce. Ho aggiunto 150gr di gamberi sgusciati e ho cotto a fuoco vivo 5 minuti, poi ho versato l’avena scolata e finito la cottura per altri 5.
Ho servito con erba cipollina, un filo di olio a crudo e una grattata di pepe.

Ricetta a cura di L'Ennesimo Blog di Cucina    |    Link alla ricetta