Risi e bisi alla curcuma con speck e pepe di sichuan


Ingredienti

per 3/4 persone
100 gr piselli decorticati e spezzettati bio melandri gaudenzio
150 gr riso acquerello
1 lt e mezzo circa di acqua
2 cucchiaini curcuma in polvere
2 cucchiaini dado vegetale in polvere
1/2 pizzichi sale
80 gr speck a dadini piccoli
pepe di sichuan
parmigiano reggiano grattugiato
olio extra vergine di oliva bio

Portata

Zuppe, vellutate e minestre

Preparato con

Preparazione

Lavare i piselli essiccati e prepararli, con o senza ammollo come preferite, seguendo le istruzioni sulla confezione(io li ho cotti senza ammollo allungando i tempi di bollitura).
Quando sono ancora croccantini, a 15 minuti dal termine della cottura aggiungere il riso, la curcuma, il dado e il sale e completare.
Nel frattempo dorare lo speck per qualche minuto in un padellino antiaderente senza alcun condimento.
Impiattare la zuppa, aggiungere speck, pepe di sichuan (bastano pochi grani), reggiano grattugiato e un filo di olio a crudo.
Volendo, per un piatto più goloso, anche crostini di pane tostato.

Ottima anche riscaldata il giorno seguente, anzi forse ancora meglio, più densa e saporita.
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Ricetta a cura di

La Mamma Pasticciona

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

44 anni, di Milano, foodblogger incredula e sorpresa, di professione mamma felice di Viola, ama pasticciare e sperimentare in cucina, i libri, gli animali, la natura e gli amici, pochi ma buoni.
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