Seppie e fagioli al pesto di rucola

Ingredienti

60 gr di fagioli piattelle
180 gr di seppioline già pulite (io ho usato quelle surgelate)
un pezzetto di cipolla
prezzemolo fresco
pepe rosa
vino bianco
sale
Per il pesto:
30 gr circa di rucola pulita
30 gr circa di gherigli di noci
2 cucchiai di pecorino
olio extravergine d'oliva

Portata

Secondi Piatti

Preparato con

Preparazione

Mettere in ammollo i fagioli per 12 ore, scolarli e lessarli a fuoco lento per 1 ora. Scolarli e lasciarli intiepidire.
Riempire una pentola d'acqua, unire un goccio di vino bianco, la cipolla, il prezzemolo, il sale e qualche grano di pepe rosa. Portare a bollore e poi unire le seppie. Cuocere per 15 minuti.
Scolare le seppie e farle intiepidire (una volta tiepide, se volte, potete tagliarle a pezzetti) , poi mescolarle a i fagioli.
In un robot da cucina mettere la rucola, le noci, il pecorino e un goccio d'olio quindi tritare.
Aggiungere altro olio fino ad avere un composto cremoso.
Condire le seppie e i fagioli con il pesto preparato, mescolare e servire.

Notes
Con queste dosi di pesto io ho condito anche una pasta per una persona.
Il tempo di preparazione non comprende l'ammollo dei fagioli.

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Ricetta a cura di

LOVE Cooking

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Mi chiamo Simona, ho 34 anni, sono sposata e abito in un piccolo paese in provincia di Como. Ho frequentato il liceo artistico e successivamente una scuola di moda a Milano. La cucina è il mio hobby...ho iniziato da bambina preparando torte per i miei genitori per arrivare a cucinare un po' di tutto e a sperimentare sempre piatti e sapori sempre diversi. Dopo aver passato qualche anno a leggere blog altrui a maggio di quest'anno ho deciso di creare “LOVE COOKING”, il mio blog...nato per raccogliere ...
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