Un gelato di polpette di soia ai colori d'autunno

Ingredienti


250 g di soia gialla biologica Biobon
2 cucchiaio di broccoletti cotti
2 cucchiaio di barbabietole rosse, cotte
2 cucchiai di semi di papavero biologici i semi del benessere
2 cucchiai di semi di sesamo biologici i semi del benessere
2 cucchiai di semi di girasole biologici i semi del benessere
2 cucchiaini di farina di riso
Curry q.b.
½ cucchiaio di erbe aromatiche miste
olio di oliva extra vergine
sale

Portata

Antipasti

Preparato con

Preparazione

Per prima cosa mettere in ammollo la soia per 6-8 ore, poi metterla a lessare in acqua non salata, per circa 2 ore o per 40 minuti in pentola a pressione.
Scolate la soia e tritatela nel mixer. Poi se non amate le bucce, passate la purea ottenuta al passaverdura. Siccome secondo me non si beve buttare via nulla, se le bucce vi creano fastidio fate cuocere la soia una mezzoretta in più in modo da ammorbidirle il più possibile.
Trasferite la crema di legumi in una ciotola, aggiungete 2 cucchiai d’olio evo, la farina di riso, un pizzico di sale e mescolate.
Dividete ora il composto in 3 ciotoline distinte.
Prendete separatamente i broccoli cotti e la barbabietola e tritateli rispettivamente nel mixer.
Riprendete le tre ciotoline; in una aggiungete le erbe aromatiche e spolverate il composto con il curry, nella seconda mettete i broccoletti, e nella terza la barbabietola.
Ricavate, quindi, delle polpette della grandezza di una noce.
Quelle alle erbe aromatiche e curry passatele poi nei semi di papavero, quelle con i broccoletti nei semi di sesamo e quelle con la barbabietola nei semi di girasole.
Ora, disponete le polpette in una teglia rivestita con carta da forno e infornatele a 190 °C per circa 5 minuti.
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Ricetta a cura di

Fashion Flavors - Cooking with Health

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Da sempre amo sia mangiare che cucinare i miei piatti. Questo perchè sono convinta che puoi apprezzare davvero un piatto solo se possiedi la consapevolezza di cosa contiene, di come è stato preparato; la consapevolezza di cosa stai mangiando. Fashion Flavors nasce proprio per diffondere una cucina attenta ai sapori naturali, che ogni stagione la natura ci regala, una cucina che non segue il consumismo di oggi ma che ricicla e si rinventa per rispettare il mondo che ci circonda. Fashion Flavors ...
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