Insalata di quinoa, agretti e uova di quaglia

Ingredienti

per 2 persone
100g di quinoa
1 mazzo di agretti
12 uova di quaglia
1 spicchio d’aglio
4 filetti di acciuga sott’olio ben lavati e strizzati
1 peperoncino secco
1/2 bicchiere di vino bianco
1 filo d’olio evo
sale e pepe qb

Portata

Insalate

Preparato con

Preparazione

Per prima cosa ho ammollato la quinoa per 2 ore (per eliminare le tracce di saponine, sostanze amare presenti sui suoi chicchi), l’ho risciacquata e lessata per 12 minuti. L’ho scolata (mi sono aiutata con un colino).
Nel frattempo ho pulito gli agretti, eliminando i gambi e lavandoli accuratamente. Ho scaldato l’olio, l’aglio (pelato e schiacciato) e i filetti di acciuga lavati e strizzati (per evitare che il sapore intenso di salamoia rovini il piatto), ho unito gli agretti e li ho saltati in padella a fuoco vivace per qualche minuto, ho sfumato con il vino e lasciato evaporare completamente. Ho aggiunto la quinoa scolata e fatto insaporire ancora 5 minuti. Giusto il tempo per lessare le uova di quaglia, che ho poi raffreddato e sbucciato.
Ho tagliato le uova in due, le ho unite agli agretti e alla quinoa, ho aggiustato di sale e decorato con il peperoncino secco sminuzzato.
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L'Ennesimo Blog di Cucina

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

BIO Anna, aka Nus, comasca, art director, borbottona. Cucina per amore, della buona tavola e della sua dolce metà, che l'ha strappata ad un passato di buste surgelate e trash food. Ogni giorno scopre sapori e abbinamenti nuovi (per lei), li fotografa "live" sul tavolo della sua cucina e li condivide nel suo diario, L'Ennesimo Blog di Cucina. Una cucina "vera", come quella di molte donne (lavoratrici, figlie, mogli, sorelle e spesso anche mamme) che a momenti di calma e relax (sempre troppo pochi) ...
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