Crema di Carote e Lenticchie Verdi con Pasta di Curry e Crema di Cocco

Ingredienti


1 cipolla
3 carote
olio di semi di girasole qb
400 gr di lenticchie verdi decorticate (Melandri Gaudenzio)
sale qb
200 ml di crema di cocco
un cucchiaio di pasta di curry

Portata

Zuppe, vellutate e minestre

Preparato con

Preparazione

Affetta finemente la cipolla e dadola le carote, ovviamente dopo averle mondate.
Falle imbiondire a lungo nell’olio: considera che le lenticchie decorticate richiedono pochissimi minuti di cottura, quindi, al momento di aggiungerle, le carote dovranno già essere tenere.
Quando avrai unito le lenticchie, versa 4 tazze d’acqua e poco sale, chiudi il coperchio della pentola a pressione e cuoci per 5 minuti dal fischio. Se utilizzi la pentola tradizionale, raddoppia liquidi e tempi.
Al termine, si sarà formata una sorta di vellutata molto densa: stemperala con la crema di cocco, aggiungi il curry e servi caldissima.
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Ricetta a cura di

L'Omin di Panpepato

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

"Quindi forse ha ragione, forse non e' un libro di cucina. E' un'ancora, da parte mia per tutte le altre donne, perché voglio che sappiano che c'e' sempre un'occasione per far bene qualcosa, anche se e' solo un semplice sformato." (Bree Van de Kamp)
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