Vellutata di coste e patate con grano saraceno e ricotta salata

Ingredienti

per 3 persone
1 cespo di coste
2 patate piccole
150 gr grano saraceno decorticato biologico Biobon
1/2 dado vegetale
olio extra vergine di oliva
90 gr ricotta salata
4 cucchiai di panna leggera
latte (per una versione ancora più light usare solo latte e niente panna)

Portata

Zuppe, vellutate e minestre

Preparato con

Preparazione

Fare lessare le coste e le patate tagliate a pezzetti in poca acqua con la metà del dado (l'acqua deve appena ricoprire le verdure).
Lavare il grano saraceno, farlo asciugare e tostare qualche minuto in una padella senza condimento. Farlo poi bollire in acqua leggermente salata per circa 20 minuti.
Quando le verdure sono cotte frullarle con il minipimer, allungare il passato con la panna e il latte fino ad ottenere una consistenza un pò più liquida di una vellutata.
Aggiungere il grano saraceno e proseguire sul fuoco per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto: in questo modo la zuppa diventerà più densa con la cottura del grano.
Impiattare, sbriciolare un pò di ricotta salata, e guarnire a piacere finendo con un filo di olio a crudo.
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Ricetta a cura di

La Mamma Pasticciona

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

44 anni, di Milano, foodblogger incredula e sorpresa, di professione mamma felice di Viola, ama pasticciare e sperimentare in cucina, i libri, gli animali, la natura e gli amici, pochi ma buoni.
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