In una ciotola versare l’acqua tiepida, il sale fino e il kefir e lasciar riposare per qualche minuto. Separatamente setacciare le farine e aggiungere gradualmente i liquidi. Impastare per qualche minuto aggiungendo ulteriore farina se il composto dovesse risultare troppo appiccicoso. Dividere l’impasto in piccole palline (tipo quelle da ping pong) e lasciarle riposare per circa 20 minuti coperte da un panno umido o con pellicola trasparente. Pestare in un mortaio il sale grosso, i semi di cumino, di lino e di finocchio. Cospargere il trito su ciascuna pallina e stenderla con un mattarello fino a formare uno strato molto sottile, di circa 1 mm (io ho aggiunto ulteriori semini in superficie anche dopo aver steso l’impasto). Se volete ottenere dei crackers dalle dimensioni tutte uguali, potete aiutarvi con un coppapasta. Posizionare i crispbread su una griglia ricoperta con carta forno o silpat, e cuocere in forno già caldo a 200° per circa 8-10 minuti, controllando di tanto in tanto per evitare di bruciarli. Lasciar raffreddare su una gratella. Si conservano per parecchio tempo in un contenitore ermetico, ma finiscono praticamente subito!

Ricetta a cura di Nomnom q.b.    |    Link alla ricetta