Pasta al pesto di zucchine alla menta con semi di girasole e ricotta salata

Ingredienti

per 4 vasetti
500 gr zucchine
70 gr semi girasole decorticati biologici melandri gaudenzio
50 gr ricotta salata
1 cipollotto
10 foglioline menta
70 gr olio extra vergine di oliva + altro per ricoprire
150 gr latte
1 cucchiaino scarso sale (facoltativo)
pasta colonne di pompei trafilate in bronzo la fabbrica della pasta di gragnano

Portata

Primi Piatti

Preparato con

Preparazione

ricetta bimby semplicissima:
frullare nel boccale i semi di girasolie la ricotta salata a dadini 10 sec. vel. 8 e mettere da parte.
tagliare a rondelle le zucchine e il cipollotto. unire la menta e frullare 10 sec. vel. 5.
aggiungere latte e sale, cuocere 6 min. a 100° vel. 1
lasciar raffreddare leggermente, aggiungere ricotta e semi di girasole e frullare 15 sec. vel.8.
mettere nei vasetti, lasciar raffreddare, ricoprire di olio e conservare in frigo o in freezer.

è fattibilissimo anche con il mixer:
grattugiare la ricotta, tritare finemente i semi di girasole e tenere da parte.
frullare le zucchine tagliate a rondelle, il cipollotto e la menta insieme all'olio e cuocere in una pentola per una decina di minuti.
allungare con il latte, salare, aggiungere il formaggio e i semi tritati, frullare il tutto, mettere nei vasetti.
una volta freddo ricoprire di olio e conservare in frigo o freezer.
Condividi:

Acquista i prodotti

Ricetta a cura di

La Mamma Pasticciona

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

44 anni, di Milano, foodblogger incredula e sorpresa, di professione mamma felice di Viola, ama pasticciare e sperimentare in cucina, i libri, gli animali, la natura e gli amici, pochi ma buoni.
Scheda Blogger
Vai al Blog