Pesto di zucchine e semi vari

Ingredienti


2 zucchine
10 foglie di menta
4 foglie grandi di basilico
1 pizzico di sale
olio extra vergine di oliva q.b.
un cucchiaio di pinoli
4-5 mandorle
EveryDay Seed Mix Bio – Zucca, Girasole, Lino, Sesamo – Melandri Gaudenzio

Portata

Primi Piatti

Preparato con

Preparazione

Lavare e tagliare le zucchine a pezzettini. La zucchina si usa a crudo, non necessita di cottura! Versare tutti gli ingredienti – tranne il mix di semi – in un mixer e frullare aggiungendo gradualmente l’olio, fino ad ottenere una crema omogenea. Mentre cucinate la pasta, versate qualche cucchiaio di acqua salata bollente sul vostro pesto e mescolate bene. In questo modo otterrete un condimento più morbido e vellutato. Scolate la pasta, aggiungete il pesto di zucchine, una macinata di pepe nero, un filo d’olio d’oliva e un cucchiaino di mix di semi per ciascun piatto.
Per un gusto più intenso aggiungere del Parmigiano Reggiano o, se siete vegani, del lievito alimentare in scaglie.
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Ricetta a cura di

Nomnom q.b.

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

All'anagrafe sono Francesca, per tutti Fran. Le mie passioni sono racchiuse in tre are: viaggiare, fotografare... e ovviamente mangiare. In cucina prediligo l'utilizzo di prodotti bio e a km 0, senza conservanti e coloranti. Cerco di preparare tutto (o quasi) con le mie mani sperimentando nuovi sapori e contaminazioni per riportare in tavola piatti autentici e genuini, belli da presentare, perchè anche l'occhio vuole la sua parte, ma senza perderci troppo tempo. Curo un blog dal nome, quanto basta, ...
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