Insalata di ceci con scaglie di pecorino su crema di coste al pepe

Ingredienti

per 4 persone
250 gr ceci giganti melandri guadenzio,
1 cespo di coste
200 gr formaggio stagionato di pecora
pepe bianco in polvere
aglio in polvere
olio extra vergine di oliva biologico
sale

Portata

Insalate

Preparato con

Preparazione

Mettere in amollo i ceci per almeno 6/8 ore (io li ho lasciati di più e andavano benissimo).
Cambiar loro l'acqua e far bollire per circa 2 ore: a 10 minuti dalla fine della cottura io ho aggiunto un cucchiaio scarso di sale grosso.
Mondare e lavare le coste, tagliarle e farle cuocere in acqua leggermente salata o al vapore.
Scolare bene e frullare, poi far saltare la crema in un pentolino con una noce di burro dorato per un paio di minuti, con un pizzico di pepe e aglio in polvere.
Stendere qualche cucchiaio di crema su ogni piatto, aggiungere i ceci scolati e conditi con olio evo.
Ricoprire generosamente con scaglie di formaggio di pecora.
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Ricetta a cura di

La Mamma Pasticciona

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

44 anni, di Milano, foodblogger incredula e sorpresa, di professione mamma felice di Viola, ama pasticciare e sperimentare in cucina, i libri, gli animali, la natura e gli amici, pochi ma buoni.
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