Sablé di Farro con Salsiccia, Cicoria e Caciotta

Ingredienti


un mazzo di cicoria
250 gr di crostini di farro
125 gr di burro
una piccola presa di semi di finocchio (Melandri Gaudenzio)
due salsicce
una presa di sale
200 gr di caciotta

Portata

Contorni

Preparato con

Preparazione

Monda la cicoria e scottala a vapore per 10 minuti.
Polverizza i biscotti al mixer, unisci il burro freddo a pezzetti e lavora per ottenere delle briciole. Mescolale delicatamente con i semi di finocchio e rovesciale sul fondo di una teglia di 26 cm di diametro, possibilmente a cerniera (la mia era in lavastoviglie e utilizzando una tortiera standard il taglio è risultato un po’ difficoltoso), sporcata d’olio o foderata di carta forno. Pressa le briciole sul fondo e rialza un po’ i bordi.
Spremi la salsiccia in una teglia antiaderente e rosolala senza aggiunta di grassi, spezzettandola grossolanamente con un forchettone. Aggiungi la cicoria saltala qualche minuto per insaporire. Aggiusta di sale e sistemala sulla base di crostini.

Grattugia la caciotta, cospargi la superficie e inforna a 180° per mezz’ora o finché non sarà gratinata.
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Ricetta a cura di

L'Omin di Panpepato

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

"Quindi forse ha ragione, forse non e' un libro di cucina. E' un'ancora, da parte mia per tutte le altre donne, perché voglio che sappiano che c'e' sempre un'occasione per far bene qualcosa, anche se e' solo un semplice sformato." (Bree Van de Kamp)
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