Risotto alla curcuma con lenticchie beluga e ricotta salata

Ingredienti

per 3 persone
250 riso acquerello
2 mestoli di lenticchie nere beluga melandri gaudenzio (peso già cotte)
1 scalogno
1 cucchiaino curcuma in polvere
3 cucchiai olio extra vergine di oliva bio
1 noce burro
1/2 bicchiere vino bianco secco
brodo vegetale
1 bicchiere latte
60 gr ricotta salata grattugiata

Portata

Primi Piatti

Preparato con

Preparazione

sciacquare le lenticchie, metterle in una pentola con acqua fredda, portare ad ebollizione e lasciar cuocere a fuoco medio per 20/25 minuti.salare verso fine cottura.
lasciar raffreddare nella loro acqua.
pulire lo scalogno, tagliarlo a rondelle e dorare nell'olio e burro.
versare il riso, tostare per un paio di minuti e sfumare con il vino.
una volta evaporato l'alcol allungare con il brodo caldo, mescolando spesso.
a metà cottura aggiungere la curcuma e le lenticchie, e proseguire aggiungendo brodo al bisono, e alla fine il latte.
a cottura ultimata versare la ricotta salata, mescolare e lasciar mantecare un paio di minuti, la pentola coperta con un panno.
servire e aggiungere altra ricorra salata, a seconda dei gusti.
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Ricetta a cura di

La Mamma Pasticciona

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

44 anni, di Milano, foodblogger incredula e sorpresa, di professione mamma felice di Viola, ama pasticciare e sperimentare in cucina, i libri, gli animali, la natura e gli amici, pochi ma buoni.
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