Insalata di fagioli con pompelmo e melagrana

Insalate

INGREDIENTI

60 gr di fagioli tondini Melandri Gaudenzio
1/2 avocado piccolo
4-5 spicchi di pompelmo
melagrana
olio extravergine d’oliva
aceto balsamico
sale
pepe nero

PREPARAZIONE

Mettere i fagioli in ammollo per 12 ore, cambiando l’acqua più volte poi scolarli e cuocerli a fuoco lento per circa un’ ora, salandoli solo alla fine. Scolarli e lasciarli raffreddare (devono essere usati a temperatura ambiente).
Sbucciare l’avocado e tagliare la polpa a pezzetti. Pelare al vivo il pompelmo e sgranare la melagrana. Riunire tutti gli ingredienti in un piatto fondo o in una marmitta, condire con olio, aceto balsamico, sale e pepe nero e servire.

Ricetta a cura di LOVE Cooking    |    Link alla ricetta

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