Insalata marocchina di carote e lenticchie nere

Ingredienti


50gr di lenticchie nere beluga melandri gaudenzio
1 carota grande
1/2 scalogno
1 rametto di dragoncello
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di anice
1 cucchiaino di semi di sesamo
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di paprika forte
2 cucchiai di olio evo
il succo di 1 limone
sale e pepe qb

Portata

Insalate

Preparato con

Preparazione

Ho lessato le lenticchie in abbondante acqua per 20 minuti, salando a 5 minuti dalla fine. Le ho scolate, cotte ma al dente, e le ho lasciate intiepidire.
Ho pulito la carota e, aiutandomi con una mandolina, l’ho tagliata a nastri sottili.
Ho preparato il condimento, scaldando i semi in una padella calda per pochi minuti. Ho trasferito i semi caldi in una ciotola, ho aggiunto l’olio, il succo di limone, il sale e il pepe, lo zenzero e la paprika. Ho affettato lo scalogno a listelli sottili e l’ho aggiunto all’emulsione.
Ho assemblato gli ingredienti e ho decorato l’insalata marocchina con foglie di dragoncello.
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L'Ennesimo Blog di Cucina

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

BIO Anna, aka Nus, comasca, art director, borbottona. Cucina per amore, della buona tavola e della sua dolce metà, che l'ha strappata ad un passato di buste surgelate e trash food. Ogni giorno scopre sapori e abbinamenti nuovi (per lei), li fotografa "live" sul tavolo della sua cucina e li condivide nel suo diario, L'Ennesimo Blog di Cucina. Una cucina "vera", come quella di molte donne (lavoratrici, figlie, mogli, sorelle e spesso anche mamme) che a momenti di calma e relax (sempre troppo pochi) ...
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