Zuppetta di lenticchie del marinaio

Ingredienti

per 4 persone
300g di lenticchie piccole cibon
1,5 Kg tra vongole e cozze
300g di seppia
olio extravergine di oliva
½ bicchiere di passata di pomodoro
½ costa di sedano
1 piccola carota
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
½ bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo
sale

Portata

Zuppe, vellutate e minestre

Preparato con

Preparazione

Lavate le vongole e lasciatele a bagno per alcune ore in acqua tiepida salata.
Sciacquate le lenticchie e ponetele in una pentola con acqua fredda che le superi di due dita, aggiungete la carota, la cipolla, il sedano, salate, coprite e lasciate cuocer per circa un’ora; comunque assicuratevi con un assaggio del momento giusto di cottura.
Raschiate le cozze e pulite la seppia tagliandola a pezzetti. Scaldate l’olio in una grande padella, metteteci le cozze e le vongole, coprite e tenete sul fuoco finché non saranno tutte aperte (10 minuti circa). Sgusciate i molluschi e filtrate il liquido di cottura.
Fate imbiondire l’aglio nell’olio, toglietelo ed aggiungete i pezzi di seppia, salate un poco, lasciate insaporire a fuoco vivace, irrorate col vino e fate sfumare infine aggiungete la salsa di pomodoro. Coprite e fate cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti.
Scolate le lenticchie, sistematele con la seppia ed aggiungete il liquido di cottura dei molluschi filtrato, fate insaporire per qualche minuto ed aggiungete anche le cozze e le vongole sgusciate.
Spolverizzate la zuppa con il prezzemolo tritato ed una presa di pepe macinato prima di servire.
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