Insalata mix di quinoa e legumi ai porri

Ingredienti

per 4 persone
200 gr quinoa mix biobon melandri gaudenzio
200 gr lenticchie nere beluga bio melandri gaudenzio
100 gr fagioli bianchi di spagna bio melandri gaudenzio
1 porro grande
3 foglie alloro
sale e pepe bianco
olio extra vergine di oliva bio

Portata

Insalate

Preparato con

Preparazione

Lavare e mettere in ammollo la quinoa e i legumi come da istruzioni sulla confezione (io un'intera notte).
scolare e lasciar riposare.
Cuocere come da istruzioni gli ingredienti (io ho cotto insieme quinoa e lenticchie rispettando i diversi tempi di cottura, mentre i fagioli separatamente).
scolare.
Nel frattempo avremo preparato il porro mondandolo, tagliandolo a rondelle e facendolo stufare in una capiente pentola wok con un filo d'olio extra vergine di oliva.
Una volta pronto il porro incorporare la quinoa e i legumi e mescolare, condendo con olio a crudo e pepe, aggiustando di sale a seconda dei gusti. servire caldo o freddo (adesso è moooolto meglio caldo), con un bicchiere di buon vino novello.
Se avanza copritelo e il giorno dopo è ancora più buono.
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Ricetta a cura di

La Mamma Pasticciona

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

44 anni, di Milano, foodblogger incredula e sorpresa, di professione mamma felice di Viola, ama pasticciare e sperimentare in cucina, i libri, gli animali, la natura e gli amici, pochi ma buoni.
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