Zuppa autunnale con zucca e cumino

Ingredienti


200gr di FANTASIA misto di legumi e cereali Cibon
2 tazze di brodo di verdura
1 cipolla
1/2 zucca a dadini,
sale,
pepe nero,
1 cucchiaio di cumino in polvere
timo essiccato.
semi di zucca tostati a piacere.

Portata

Zuppe, vellutate e minestre

Preparato con

Preparazione

Ho utilizzato 200gr di FANTASIA misto di legumi e cereali Melandri Gaudenzio, della storica azienda della provincia di Ravenna, che dal 1947 si occupa di importare, selezionare, confezionare e commercializzare legumi, cereali, zuppe e semi oleosi ottenuti da agricoltura convenzionale e biologica. Non occorre ammollo, solo un risciacquo prima della cottura, in abbondante acqua per un’ora. A fine cottura ho scolato l’acqua in eccesso, e ho aggiunto 2 tazze di brodo di verdura e 1 cipolla appassita in poco olio in una pentola antiaderente.
Nel frattempo ho tagliato 1/2 zucca a dadini, li ho adagiati su una teglia coperta di carta da forno, ho condito con olio evo, un pizzico di sale, pepe nero, 1 cucchiaio di cumino in polvere e un pizzico di timo essiccato. Ho fatto cuocere circa 30 minuti.
Ho servito la zuppa autunnale in piccole ciotole e ho decorato con la zucca al forno e semi di zucca tostati a piacere.
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Ricetta a cura di

L'Ennesimo Blog di Cucina

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

BIO Anna, aka Nus, comasca, art director, borbottona. Cucina per amore, della buona tavola e della sua dolce metà, che l'ha strappata ad un passato di buste surgelate e trash food. Ogni giorno scopre sapori e abbinamenti nuovi (per lei), li fotografa "live" sul tavolo della sua cucina e li condivide nel suo diario, L'Ennesimo Blog di Cucina. Una cucina "vera", come quella di molte donne (lavoratrici, figlie, mogli, sorelle e spesso anche mamme) che a momenti di calma e relax (sempre troppo pochi) ...
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