Soia e verdure al curry

Ingredienti

per 2 persone
100 gr di soia gialla Biobon
400 gr circa di zucca pulita
3 carote
1/2 porro
curry
olio extravergine d'oliva

Portata

Contorni

Preparato con

Preparazione

Lasciare a bagno la soia in acqua fredda per 5 ore, sciacquarla e cuocerla in pentola a pressione in acqua non salata per circa 35 minuti dal fischio.
A fine cottura salare, poi scolare e tenere da parte.
Tagliare la zucca a pezzetti, sbucciare le carote e tagliarle a tocchetti. Cuocere le verdure al vapore per una decina di minuti, fino a che sono morbide.
Nel frattempo scaldare un paio di cucchiai d'olio e due cucchiaini di curry (o meno, secondo il vostro gusto) in una pentola e farci appassire il porro tagliato a fettine sottili.
Quindi aggiungere le verdure e la soia, mescolare per far insaporire bene e cuocere per circa 5-10 minuti. Servire ben caldo, accompagnato magari con del riso basmati.
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Ricetta a cura di

LOVE Cooking

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Mi chiamo Simona, ho 34 anni, sono sposata e abito in un piccolo paese in provincia di Como. Ho frequentato il liceo artistico e successivamente una scuola di moda a Milano. La cucina è il mio hobby...ho iniziato da bambina preparando torte per i miei genitori per arrivare a cucinare un po' di tutto e a sperimentare sempre piatti e sapori sempre diversi. Dopo aver passato qualche anno a leggere blog altrui a maggio di quest'anno ho deciso di creare “LOVE COOKING”, il mio blog...nato per raccogliere ...
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