Risotto con lenticchie e burrata pugliese

Ingredienti

per 3 persone
100 gr riso acquerello
100 gr lenticchie piccole biologiche Biobon
1 scalogno
1/2 noce burro
3 cucchiai olio extra vergine di oliva biologico
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 bicchiere latte
brodo vegetale

Portata

Piatti Unici

Preparato con

Preparazione

lavare le lenticchie sotto l'acqua fredda
sbollentarle per 7/8 minuti, poi scolarle.
preparare il soffritto con scalogno, olio e burro, aggiungere il riso, tostarlo, sfumarlo con il vino: poi aggiungere le lenticchie e procedere come un normale risotto, allungando con brodo vegetale e alla fine con il latte.
io ho usato questa meravigliosa cocotte in ghisa e devo dire che la cottura, sia per il riso che ancora di più per la carne, da un risultato stupefacente: tanto per confermare la mia teoria che la qualità fa la differenza!
servire in cocottine monoporzione e guarnire ogni piatto con una fettina di burrata
mescolare e gustare con gli occhi chiusi per un momento di vera estasi!!
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Ricetta a cura di

La Mamma Pasticciona

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

44 anni, di Milano, foodblogger incredula e sorpresa, di professione mamma felice di Viola, ama pasticciare e sperimentare in cucina, i libri, gli animali, la natura e gli amici, pochi ma buoni.
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