Cupcakes Salati di Zucca e Pecorino Toscano con Frosting di Caprino ai semi di Papavero e Nocciola

Ingredienti


per i cupcakes:
250 gr di zucca pesata al netto di buccia, semi e filamenti
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 gr di pecorino toscano DOP stagionato
2 tazze di farina tipo 1
sale
pepe lungo
una bustina di lievito per torte salate
ca ½ tazza d’acqua

per il frosting:
150 gr di pecorino toscano DOP stagionato
150 gr di caprino fresco
un cucchiaio di semi di papavero biologici i semi del benessere
un cucchiaio di granella di nocciole
12 nocciole intere

Portata

Pane, pizza e focacce

Preparato con

Preparazione

Cuoci la zucca al microonde alla massima potenza per 10’, quindi riducila in purea, frullandola con l’olio, e metti da parte in una fondina.
Grattugia il pecorino e setaccialo con la farina, il sale, il pepe e il lievito. Versa la purea di zucca e l’acqua sopra gli ingredienti in polvere e amalgama sommariamente, senza mescolare troppo.
Trasferisci il composto in una teglia da muffin foderata di pirottini e inforna a 180° per circa 20 minuti o finché i cupcakes non saranno gonfi e dorati. Infilandoli con uno stuzzicadenti, questo dovrà uscire pulito, ma ancora un po’ umido.
Lascia raffreddare, mentre prepari la copertura: grattugia il pecorino e lavoralo a crema con il formaggio di capra.

Finché la crema è ancora abbastanza morbida, distribuiscila sulla sommità dei cupcakes e completa la decorazione cospargendoli di semi di papavero, granella di nocciole e nocciole intere
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Ricetta a cura di

L'Omin di Panpepato

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

"Quindi forse ha ragione, forse non e' un libro di cucina. E' un'ancora, da parte mia per tutte le altre donne, perché voglio che sappiano che c'e' sempre un'occasione per far bene qualcosa, anche se e' solo un semplice sformato." (Bree Van de Kamp)
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