Noodles di Mare con Melone Invernale, Melograno e Germogli di Rucola su Crema di Lenticchie Rosse

Ingredienti


fetta una di melone invernale
un quarto di melograna
200 gr di lenticchie rosse decorticate biologiche Biobon
un dado vegetale
un cucchiaino di zenzero
un cucchiaino di cumino
un cucchiaino di galgant (Il Mondo delle Spezie)
un pizzico di fior di sale
due cucchiai di succo di limone
due cucchiai di olio extravergine di oliva
200 gr di vermicelli di riso
2 confezioni di filetti di sgombro
due manciate abbondanti di germogli di rucola

Portata

Piatti Unici

Preparato con

Preparazione

Cubetta il melone, sgrana i chicchi della melagrana e metti da parte.
Lessa le lenticchie con una presa di sale e frullale con un bicchiere di acqua di cottura per ottenere una crema fluida. Aggiusta di sale e tieni in caldo.
Prepara il condimento: stempera le spezie e il sale nel succo di limone, aggiungi l’olio e monta con una forchetta per emulsionare.
Copri gli spaghetti con acqua bollente abbondante per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo insaporisci i filetti di sgombro in un filo d’olio.
Scola i vermicelli, passali sotto un getto di acqua fredda e districali un po’ con le mani. Trasferiscili nel wok con lo sgombro e falli saltare. Unisci la melograna e il melone e insaporisci con la salsa al limone.

Distribuisci la crema di lenticchie in quattro fondine, appoggia sopra un nido di vermicelli conditi e sormonta con la rucola.
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Ricetta a cura di

L'Omin di Panpepato

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

"Quindi forse ha ragione, forse non e' un libro di cucina. E' un'ancora, da parte mia per tutte le altre donne, perché voglio che sappiano che c'e' sempre un'occasione per far bene qualcosa, anche se e' solo un semplice sformato." (Bree Van de Kamp)
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