Terrina di Lasagne con Crema Piccante di Zucca e doppia Soya

Ingredienti


500 gr di soya gialla biologica Biobon
una foglia di alloro
sale
750 gr di zucca
un filo di olio extravergine di oliva (CondisanoDante)
un peperoncino
100 gr di pecorino toscano DOP stagionato (Caseificio Spadi Enzo)
250 gr di lasagne all’uovo (Antica Madia)
200 gr di spezzatino biologico di soya (Biolab)

Portata

Primi Piatti

Preparato con

Preparazione

Il giorno precedente alla preparazione, metti la soya in ammollo nell’acqua.
All’indomani, scolala e lessala per 45’ in pentola a pressione (o un’ora e mezza in pentola tradizionale), con abbondante acqua leggermente salata.
Durante questo tempo, monda la zucca, privala dei semi e dei filamenti e cubettala.
Scalda l’olio e soffriggi il peperoncino finemente affettato, quindi unisci la zucca e falla stufare finché non sarà morbida.
Una volta che anche la soya sarà cotta, scolala con una ramina, conservando l’acqua di cottura, uniscila alla zucca e saltala sul fuoco per qualche minuto, per farla insaporire.
Con l’aiuto di un frullatore a immersione, riduci gli ortaggi in purea, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura della soya, per ottenere un composto fluido (ma non troppo), aggiusta di sale e metti da parte.
Grattugia il pecorino.
Cuoci le lasagne secondo le istruzioni sulla confezione, scolale e comincia a comporre la terrina: in una pirofila leggermente unta, disponi uno strato di lasagne, condiscile con una parte della crema gialla, distribuisci sopra una cucchiaiata abbondante di spezzatino e una spolverata di pecorino, così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Preriscalda il forno a 180° e cuoci per circa 30 minuti.
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Ricetta a cura di

L'Omin di Panpepato

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

"Quindi forse ha ragione, forse non e' un libro di cucina. E' un'ancora, da parte mia per tutte le altre donne, perché voglio che sappiano che c'e' sempre un'occasione per far bene qualcosa, anche se e' solo un semplice sformato." (Bree Van de Kamp)
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