Pane ai 4 cereali e semi

Ingredienti


100 gr di farina di farro bio
100 gr di farina di farro integrale bio
100 gr di farina di kamut bio
50 gr di farina integrale di grano tenero bio
50 gr di farina manitoba
100 gr di fiocchi d'avena
5 gr di lievito madre essiccato in polvere
30 gr di semi di zucca bio i semi del benessere
20 gr di semi di lino bio i semi del benessere
20 gr di semi di papavero bio i semi del benessere
15 gr di miele Millefiori
2 cucchiai di olio di sesamo
1 cucchiaino di fior di sale
300 ml circa di acqua tiepida

Portata

Pane, pizza e focacce

Preparato con

Preparazione

Tritare i fiocchi d'avena fino a ridurli in farina.
Mescolare le farine ( compresi i fiocchi d'avena ), i semi, il lievito madre, il miele e l'olio in una ciotola, iniziare ad aggiungere acqua, quando il lievito è stato assorbito aggiungere il fior di sale e acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido, ma adatto ad essere lavorato sulla spianatoia.
Io ho utilizzato circa 300 ml di acqua tiepida.
Lavorare l'impasto, su una spianatoia infarinata, per circa 10 minuti; riporlo in una ciotola coperta da un canovaccio fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
A questo punto riprendere l'impasto, sgonfirarlo leggermente e formare una pagnotta; lasciarla lievitare ancora 30-40 minuti. Nel frattempo accendere il forno a 200°C; trascorso il tempo della seconda lievitazione, infornare e cuocere a 200°C per circa 50-60 minuti.
Lasciarlo raffreddare completamente su una gratella prima di tagliarlo
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Ricetta a cura di

Ribes e Cannella

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Vent'anni e tanta voglia di imparare,di migliorare ogni giorno sempre di più. Un blog per raccontare i piatti che le ricordano un'emozione, o abbinamenti pensati ogni notte prima di addormentarsi, piatti portati in tavola sempre con tanta passione, per far sorridere le persone che le sono accanto!
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