Insalata di farro e legumi con gamberi in salsa di rucola

Ingredienti

per 2 persone
120 gr di Zuppah selezione di Farro, Ceci e Fagioli Melandri dal 1947
15-16 code di gambero
2 pomodori San Marzano
rucola

per la salsa:
10 gr di rucola
30 gr di olio extravergine d'oliva
6-7 gr di aceto balsamico di Modena
fior di sale, pepe nero

Portata

Insalate

Preparato con

Preparazione

Lasciate in ammollo in acqua fredda la zuppa per almeno 5-6 ore, cuocetela in acqua salata per circa 45 minuti, scolate e lasciate raffreddare!
Lessate le code di gambero circa 7-8 minuti, scolatele e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo frullate assieme la rucola, l'olio, l'aceto balsamico, sale e pepe.
Lavate i pomodori e formate una dadolata.
In una ciotola mettete assieme la zuppa e la dadolata di pomodori e condire con la salsa di rucola.
Sul fondo del piatto di portata disponete della rucola al centro mettete la zuppa e decorate con le code di gambero.
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Ricetta a cura di

L'ombelico di Venere

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Romagnola d'origine sono molto legata alla mia terra e per questo ho deciso di onorarla chiamando il mio blog con il simbolo culinario che la rappresenta, il tortellino!! Sono appassionata di cucina da sempre, sono curiosa e mi annoio facilmente per questo son sempre alla ricerca di nuovi prodotti e nuovi abbinamenti che mi diano entusiasmo e mi permettano di migliorare sempre di più e chissà magari un giorno di realizzare il mio sogno di diventare cuoco a domicilio!
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