Insalata di grano saraceno, melanzane, polipo e semi alla menta

Ingredienti

per 4-5 persone
250 gr di grano saraceno biologico biobon
1 polpo da 850 gr
500 gr di melanzane tonde viola
1 pomodoro grande da insalata
una manciata di semi di zucca biologici i semi del benessere
una manciata di semi di sesamo biologici i semi del benessere
2-3 cm di zenzero fresco
Erbe di provenza in polvere
Un mazzetto di menta
Bacche di ginepro
Sedano
Olio evo
sale e pepe

Portata

Insalate

Preparato con

Preparazione

Per prima cosa cuocere il polipo: portare a bollore l'acqua con aromi a piacere ( io sedano, bacche di ginepro e sale ); appena bollirà, immergere e togliere i suoi tentacoli dall'acqua bollente per 3-4 volte, finchè si arricciano. Immergere poi completamente il polipo, abbassare la fiamma e farlo cuocere per circa 30-35 minuti, controllando comunque la cottura prima di spegnere ( occorreranno circa 20 minuti per mezzo kg di polipo).

Cuocere il grano saraceno seguendo le indicazioni della confezione e lasciarlo raffreddare, condire con un filo d'olio.

Tagliare le melanzane a dadini piccoli; scaldare l'olio con lo zenzero, aggiungere le melanzane, insaporire con le erbe di provenza, salare, pepare e cuocere per 15 minuti circa o finchè saranno cotte, a fiamma vivace.

Una volta cotto,tagliare il polipo a pezzetti della grandezza desiderata, mescolarlo con le melanzane e il grano saraceno; aggiungere il pomodoro tagliato a dadini, i semi di sesamo e di zucca e aggiustare di sale.

Con il mortaio pestare la menta e aggiungere alla fine l'olio; con questo olio aromatizzato condire l'insalata.

Servire fredda.
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Ricetta a cura di

Ribes e Cannella

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Vent'anni e tanta voglia di imparare,di migliorare ogni giorno sempre di più. Un blog per raccontare i piatti che le ricordano un'emozione, o abbinamenti pensati ogni notte prima di addormentarsi, piatti portati in tavola sempre con tanta passione, per far sorridere le persone che le sono accanto!
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