Ragù vegan di lenticchie

Ingredienti


25 gr di porcini secchi
1 porro
2 carote piccole
12 cm di una costa di sedano
50 gr di olio evo
250 gr di lenticchie piccole biologiche BIOBON
vino bianco
500 gr di passata di pomodoro
sale
pepe
erbe aromatiche fresche (timo, maggiorana, erba cipollina)

Portata

Condimenti e salse

Preparato con

Preparazione

Per prima cosa mettete in ammollo i porcini in acqua tiepida per 20 minuti.
Nel frattempo pelate le carote, pulite il sedano, e tagliateli a cubetti.
Tritare ora anche i funghi.
Scaldate l'olio in una pentola dal fondo spesso.
Aggiungere le verdure, e mescolate per intriderle bene d'olio.
A questo punto mettere il coperchio e abbassate al minimo il fuoco (il fornello più piccino) e lasciate soffriggere a lungo e lentamente, finché le verdure non saranno divenute morbide e traslucide.
A questo punto, spostate la pentola su un fuoco più grande o aumentate il fuoco ed aggiungete le lenticchie secche precedentemente lavate sotto acqua corrente.
Lasciatele insaporire qualche istante e sfumate con circa 1/2 bicchiere di vino bianco.
Lasciate evaporare il vino ed aggiungere la passata di pomodoro e coprite con abbondante acqua calda (almeno il doppio del peso delle lenticchie).
Aggiungete le erbe aromatiche a piacere in una garza o meno a seconda che vi piaccia poi mangiarle oppure averne solo l'aroma.

Riportate a bollore, mettete il coperchio e abbassate nuovamente il fuoco al minimo possibile.
Lasciate sobbollire il tutto a fuoco lento per due ore e mezza, ricordandovi di mescolarlo di tanto in tanto, finché le lenticchie non risultino ben cotte.
Verso fine cottura assaggiate e aggiustate di pepe e sale.

Nota bene: è perfetto per condire la pasta, lasagne, cannelloni o anche da mangiare così ;)
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Ricetta a cura di

Fashion Flavors - Cooking with Health

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Da sempre amo sia mangiare che cucinare i miei piatti. Questo perchè sono convinta che puoi apprezzare davvero un piatto solo se possiedi la consapevolezza di cosa contiene, di come è stato preparato; la consapevolezza di cosa stai mangiando. Fashion Flavors nasce proprio per diffondere una cucina attenta ai sapori naturali, che ogni stagione la natura ci regala, una cucina che non segue il consumismo di oggi ma che ricicla e si rinventa per rispettare il mondo che ci circonda. Fashion Flavors ...
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