Insalata di Farro e Ventresca di Tonno

Ingredienti

per 4 persone
350 g di farro perlato biologico Biobon
240 g di ventresca di tonno sgocciolata
3 coste di sedano
Mezzo cetriolo
400 g pomodorini ciliegino
Qualche foglia di basilico
Petali di grana (facoltativi se piacciono)
Olio extravergine d’oliva
Mezzo succo di limone
Sale
Pepe Nero

Portata

Insalate

Preparato con

Preparazione

Lavare accuratamente il farro, metterlo sul fuoco in abbondante acqua bollente leggermente salata e cuocerlo per 20 minuti (in pentola a pressione sono sufficienti 20 minuti dall’inizio del fischio). Scolarlo e lasciarlo intiepidire. Lavare per bene tutte le verdure. Tagliare in 4 i pomodorini, affettare finemente il sedano e il cetriolo. Sminuzzare la ventresca. In un’insalatiera mettere l’orzo, le verdure, la ventresca di tonno, qualche petalo di grana (a piacere) condire con un’emulsione di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e il succo di limone. Guarnire con il basilico. Lasciare riposare 30 minuti per fare amalgamare i sapori servire leggermente fresco o a temperatura ambiente.
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Ricetta a cura di

L'Antro dell'Alchimista

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Nasco come cantante lirica e vivo nella splendida Toscana con il marito, il figlio e due gatti. Dopo una brillante carriera direttiva in una multinazionale, lascio la deprimente scrivania e fuggo dal caos romano per dedicarmi ad uno stile di vita migliore tra le dolci colline senesi. Esperta di enogastronomia, Sommelier AIS, scrittrice, fotografa. Attualmente collaboro con la Società di Editoria & Comunicazione Thesan & Turan, conduco una rubrica multisensoriale all'interno di Appetizer un ...
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