Risotto al latte con fagioli cocco e salsiccia

Ingredienti

per 3/4 persone
200 gr riso
200 gr salsiccia
200 gr fagioli cocco melandri gaudenzio già cotti
1 scalogno
olio extra vergine di oliva biologico
burro
latte
brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco secco

Portata

Primi Piatti

Preparato con

Preparazione

Per la cottura dei fagioli:
Mettere in ammollo i fagioli per 4/6 ore.
Sciacquarli bene, e farli bollire in acqua per circa 35 minuti, salando solo a fine cottura.

Tagliare a pezzetti la salsiccia, senza pelle.
Tagliare lo scalogno a rondelle e far soffriggere con un filo di olio e una noce di burro.
Far tostare il riso, sfumare con il vino e lasciarlo evaporare.
Aggiungere la salsiccia e allungare con brodo vegetale caldo al bisogno, fino a metà cottura circa.
Per il tempo restante allungare con latte caldo. In questo modo il risotto risulterà già mantecato, senza aggiunta di altro burro o formaggio.
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Ricetta a cura di

La Mamma Pasticciona

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

44 anni, di Milano, foodblogger incredula e sorpresa, di professione mamma felice di Viola, ama pasticciare e sperimentare in cucina, i libri, gli animali, la natura e gli amici, pochi ma buoni.
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