Linguine con crema di cannellini spinaci e nocciole

Ingredienti

per 2 persone
200/250 gr di fagioli cannellini giganti Melandri dal 1947
un mazzetto di spinaci
160 gr di pasta
sale e pepe
carote/sedano/cipolla per soffritto
un po’ di nocciole
parmigiano reggiano

Portata

Primi Piatti

Preparato con

Preparazione

Mettete a bagno il fagioli per 4/6 ore, risciacquate bene e metteteli a bollire in una pentola d’acqua. In una padella nel frattempo fate andare il soffritto per qualche minuto poi aggiungete i fagioli al dente e scolati (non buttate l’acqua di cottura). Fateli andare finché non sono cotti e se si asciugano troppo aggiungete dell’acqua di cottura o del brodo se ne avete pronto. Salate e metteteli da parte. Nella stessa padella fate andare per qualche minuto gli spinaci con un goccio di olio, quando sono pronti salateli. Frullate i fagioli che devono diventare una crema aiutandovi con l’acqua di cottura per ottenere la giusta consistenza. Aggiungete la crema agli spinaci. Quando la pasta è al dente, scolatela (è fondamentale tenere un po’ di acqua di cottura) e fatela saltare in padella con la crema di cannellini e gli spinaci. L’acqua di cottura vi aiuta ad ottenere una bella cremina.
Impiattate e cospargete di nocciole tritate, parmigiano e pepe.
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L'albero della carambola

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

L’albero della carambola (appunti di cucina, fotografia, viaggi) è il nostro diario di bordo. Siamo Simona e Sonia, due amiche con tante cose in comune: la valigia sempre pronta, la macchina fotografica puntualmente in mano e la cucina in disordine perenne! Cucinare, viaggiare, fotografare sono le nostre passioni, la spinta grazie alla quale abbiamo iniziato, da un paio d’anni, la nostra avventura in rete: un blog con ricette semplici e abbordabili (senza alcuna pretesa accademica!), “condite” dai ...
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