Zuppa di farro e legumi peperonata

Zuppe, vellutate e minestre

INGREDIENTI

250 gr di Zuppah! Selezione di farro, ceci e fagioli
1 peperone
1 cipolla
1 piccolo barattolo di passata di pomodoro
Olio
Pepe e sale q.b.
Acqua
timo

PREPARAZIONE

Sciacquare i legumi poi metterli a bagno per circa 6 ore. In una pentola con un filo d’olio soffriggete la cipolla e aggiungete i peperoni tagliati in piccoli pezzi, aggiungete i legumi scolati, coprire con acqua e lasciate cuocere per circa mezz’ora, poi aggiungete la passata di pomodoro, il timo ed aggiustate di sale e pepe. Lasciate cuocere per ancora un oretta aggiungendo altra acqua nel caso si assorba, a fine cottura la consistenza deve essere bella cremosa e non troppo liquida.
Spolverate con del parmigiano, un filo di olio extravergine a crudo e mangiare caldissima!

Ricetta a cura di cucina e cantina    |    Link alla ricetta

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