Gratin di Broccoli e Baccalà mantecato con concassée di Mandorle al Sumac

Ingredienti


1 mazzo di broccoli
un pizzico di semi di finocchio biologici i semi del benessere
1 pezzetto di burro
1 cucchiaio di farina
1 vasetto (190 gr) di baccalà mantecato con olive taggiasche
1 manciata di mandorle a filetti
1 pizzico di sumac
60 gr di Grok ai cereali

Portata

Antipasti

Preparato con

Preparazione

Elimina il torsolo del broccolo e taglia il fiore a cimette.
Cuocile a vapore con una tazza d'acqua e i semi di finocchio per 10 minuti (5 in pentola a pressione) e suddividili in due cocottes grandi o quattro piccole.
Fondi il burro in un pentolino, unisci la farina e mescola finché non si saranno amalgamati, ma senza aspettare che il composto indurisca troppo. Versa sopra l'acqua di cottura del broccolo e cuoci fino ad addensamento.
Incorpora il baccalà mantecato e distribuisci nelle cocottes, a coprire le verdure.
Tosta leggermente le mandorle con il sumac, sbriciola grossolanamente le Grok e cospargi con entrambe la superficie dei gratin.
Inforna a 180° per 15 minuti.

Questi gratin sono leggeri e digeribili, quindi perfetti per riaversi dopo gli stravizi del Natale, ma sono deliziosi anche come antipasto di una cena a base di pesce in stile "mediterraneo".
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Ricetta a cura di

L'Omin di Panpepato

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

"Quindi forse ha ragione, forse non e' un libro di cucina. E' un'ancora, da parte mia per tutte le altre donne, perché voglio che sappiano che c'e' sempre un'occasione per far bene qualcosa, anche se e' solo un semplice sformato." (Bree Van de Kamp)
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