Risotto alle lenticchie nere e ricotta salata

Ingredienti

per 3 persone
200 gr riso acquerello
50 gr lenticchie biologiche nere beluga melandri gaudenzio
1 scalogno
olio extra vergine di oliva biologico
1 noce burro
1 foglia alloro
70/80 gr ricotta salata grattugiata
brodo vegetale
latte
1/3 bicchiere vino bianco secco

Portata

Primi Piatti

Preparato con

Preparazione

Lavare accuratamente le lenticchie, metterle in un pentolino con acqua fredda non salata e una foglia di alloro, e fare cuocere per 20/25 minuti dal bollore.
A un paio di minuti da fine cottura salare l'acqua, poi scolare.
In una pentola far appassire la cipolla con l'olio e il burro.
Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti, poi cuocere per il tempo indicato sulla confezione, allungando per metà tempo con il brodo e per l'altra metà con il latte.
A fine cottura spegnere il fuoco, aggiungere la ricotta salata e mantecare.
Impiattare come più vi piace:: io ho usato due coppapasta di diametri diversi, riempiendo lo spazio fra uno e l'altro con ricotta grattugiata.
Condividi:

Acquista i prodotti

Ricetta a cura di

La Mamma Pasticciona

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

44 anni, di Milano, foodblogger incredula e sorpresa, di professione mamma felice di Viola, ama pasticciare e sperimentare in cucina, i libri, gli animali, la natura e gli amici, pochi ma buoni.
Scheda Blogger
Vai al Blog