Crespelle rustiche in crema di topinambur

Ingredienti

per 12 crespelle
per le crespelle:
60 gr di farina di grano saraceno,
60 gr di farina 00,
1 uovo,
250 gr di acqua,
un pizzico di sale,
18 gr di burro;

per la farcitura:
3 cubetti di spinaci surgelati,
100 gr di salmone affumicato,
150 gr di Asiago o formaggio di malga;

per la crema:
300 gr di topinambur,
brodo vegetale,
sale,
olio evo,
semi di lino biologici i semi del benessere;

Portata

Primi Piatti

Preparato con

Preparazione

Preparare le crespelle unendo tutti gli ingredienti e fare riposare in frigo per almeno un'ora.
Scongelare in acqua bollente gli spinaci, scolarli e strizzarli. Unirli al formaggio tagliato a piccoli pezzi e al salmone sfilacciato. Sbucciare e affettare i topinambur, rosolarli in un filo d'olio evo e cuocere con brodo vegetale con un pizzico di sale. Frullare il tutto e lasciare intiepidire.
Farcire le crespelle con il ripieno preparato, infornare per 15 minuti spennellando le crespelle con del burro.
Per servire: versare nel piatto un mestolo di crema di topinambur, una spolverizzata di semi di lino e la crespella.
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Ricetta a cura di

My Taste for Food

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

La passione per il cibo, l'amore per la cucina e la convivialità:il mio blog nasce per condividere tutto ciò.Tra uno scatto fotografico e un post, racconto la storia di una ricetta e un po' della mia vita di tutti i giorni. La mia cucina si basa su ingredienti genuini con semplici e veloci ricette - quello che io chiamo Easy cooking- adatte ai ritmi veloci delle mie giornate ma sempre con quel gusto e quella cura necessari per fare del cucinare un gesto d'amore.
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