Rotolo di pane al pesto di olive e semi di papavero

Ingredienti

per 8 persone
500 g. di farina manitoba
5 g. di lievito secco (se usate lievito di birra raddoppiate la dose)
100 g. di pesto di olive all'olio di oliva
1 cucchiaino di malto
200 ml. di latte
60 ml. di olio di oliva
5 gr. di sale marino
una manciata di semi di papavero biologici i semi del benessere

Portata

Pane, pizza e focacce

Preparato con

Preparazione

Lasciate sciogliere il lievito nel latte appena caldo, quando gonfierà, unite il malto.
Versate il latte nella planetaria a cui unirete la farina e iniziate a velocità molto bassa; dopo un paio di minuti aggiungete il sale. Quando l'impasto risulterà ben incordato, aggiungete l'olio a filo, continuando a far girare lentamente. A questo punto formate una palla, fate una croce e coprite l'impasto, lasciandolo riposare fino al raddoppio (con questa quantità di lievito ad una temperatura di 23 ° ci si impiega circa 3 ore).
Ora viene la parte più divertente, con l'aiuto di una mattarello, appiattite l'impasto fino a renderlo un rettangolo.
Tagliate delle strisce di circa 2 cm. da un lato, come in foto. Cospargete di abbondante pesto di olive e arrotolatelo su sé stesso, fino a chiudere il filone. Con un pennello bagnatelo di latte e cospargete di semi di papavero.
Lasciate riposare coperto con una pellicola per altri 40 minuti e infine infornate per circa 30\35 minuti a 200° per i primi 100 minuti e abbassando successivamente a 180° per il resto della cottura.
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Ricetta a cura di

Cucina di Barbara

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Le mie origini sono pugliesi&toscane. Nasco come imprenditrice ed ho avuto un'azienda nel campo dello spettacolo per 15 anni. Quando con mio marito che è musicista, abbiamo deciso di trasferirci a Londra, ho deciso di creare qualcosa attorno ad una mia grande passione, quella del cibo.
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