Muffins integrali alla zucca di Lorraine Pascale

Ingredienti


60 ml olio Isio 4 o olio vegetale
180 gr farina auto lievitante
130 gr farina biologica integrale
Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
Un pizzico di sale fino abbondante
2 uova leggermente sbattute
2 rametti di rosmarino
100 ml di yogurth greco 2%
1 cucchiaio di miele
270 ml latte parzialmente scremato
Una bella manciata di semi di zucca biologici i semi del benessere
240 gr di zucca tagliata a cubetti e ben pulita

Portata

Pane, pizza e focacce

Preparato con

Preparazione

Cuocere a vapore la zucca a cubetti, in modo da renderla morbida ma soda.
Preriscaldare il forno a 200°.
Riempire le cavità di uno stampo per muffins da 12 con dei pirottini in carta.
Preparare l’impasto: setacciare le farine ed il bicarbonato in una grande ciotola…nel colino resterà la parte più spessa della farina integrale…mettere momentaneamente da parte, servirà poi per la decorazione della superficie.
Mescolare il sale e il rosmarino finemente tritato al coltello, ed aggiungere alle farine nella ciotola.
In un’altra ciotola nel frattempo mescolare gli ingredienti liquidi: le uova, l’olio, lo yogurth, il latte e il miele.
Versare gli ingredienti umidi nella ciotola con quelli secchi, aggiungere tre quarti di zucca a tocchetti e amalgamare velocemente ma non troppo, il composto dovrà rimanere un po’ grumoso…versare il tutto nei pirottini e spargere in superficie la crusca rimasta nel setaccio, i pezzetti di zucca avanzati e i semini di zucca (come potete vedere nella foto sopra).
Infornare e cuocere per circa 25 minuti (farà fede sempre lo stuzzicadenti!)e lasciar intiepidire prima di gustare.

Lorraine li congela anche in un contenitore ermetico da freezer…una volta tolti possono essere tranquillamente fatti rinvenire e scaldati in forno per avere un simpatico e buonissimo fuoripasto in qualsiasi momento voi vogliate!
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Ricetta a cura di

Pensieri e pasticci

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Mi chiamo Simona, abito in provincia di Milano, ho 44 anni, sono moglie e mamma di una ragazzina di dodici anni, ed amo pasticciare sia in cucina che in altre attività...amo il ricamo, i lavoretti fai da te, il mare e i fiori colorati...amo leggere e in particolar modo cucinare! La mia cucina è semplice come me...le mie ricette sono quelle di una mamma che cerca sempre di trovare nuovi piatti e di variare il menù della propria famiglia, in modo da non annoiarli mai. Questo è il mio ...
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