Tenere i cereali qualche ora in acqua, per farli reidratare un po’. Quindi scolarli e cuocerli in acqua salata con un mazzetto di salvia e rosmarino e lo spicchio d’aglio in camicia. Cuocerli ‘al dente’, ossia spengere la fiamma quando sono quasi cotti, in modo da ultimare la cottura insieme alla verdura.
Soffriggere la cipolla in poco olio d’oliva, quando è pronta, aggiungere la zucca fatta a tocchetti. Cuocere lentamente.
Quando è morbida, frullare e versarvi i cereali, aggiustando con qualche ramaiolo di acqua di cottura.
Aggiustare con il peperoncino ed una C di olio a crudo.

Ricetta a cura di Simona's Kitchen    |    Link alla ricetta