Zuppa di fagioli e farro con zucca, funghi porcini e olio tartufato

Ingredienti

per 2 persone
250g di zuppa del sole biologica Biobon
1 carota
mezza cipolla
un pizzico di peperoncino
200g di zucca
100g di funghi porcini
3 cucchiaia di olio extra vergine
brodo vegetale q.b.
olio tartufato q.b

Portata

Zuppe, vellutate e minestre

Preparato con

Preparazione

Lavare bene la zuppa e metterla in pentola a pressione con acqua fredda per 20 minuti (Per la cottura classica cuocere per 60 minuti).
A parte in un tegame prepariamo un trito con cipolla e carota e soffriggere con un filo d’olio,
quindi uniamo i funghi puliti e tagliuzzati e la zucca a cubetti. Versiamo un paio di mestoli di brodo e lasciamo cuocere 10/15 minuti. Scoliamo la zuppa dall’acqua di cottura e versiamola nel tegame con i funghi e la zucca e lasciamo cuocere ancora una decina di minuti.
Prima di servire aggiungete un filo d’olio tartufato alla zuppa e pepe oppure peperoncini a piacere.
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Ricetta a cura di

Dolci a gogo

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Napoletana, quarantenne 2 figli e foodblogger da 4 anni. Dalla mia passione per tutto quello che riguarda il food e la pasticceria nasce il mio blog Dolci a gogo ricco di ricette che spaziano dal dolce al salato con una predilizione particolare per il magico mondo della pasticceria!
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