Senape Casereccia - Homemade Mustard

Ingredienti


310 ml di acqua
2 cucchiai di sale
4 cucchiai di semi di senape biologici i semi del benessere (io ho usato metà senape gialla e metà senape nera)
8 cucchiai di aceto di mele
sale e pepe

Portata

Condimenti e salse

Preparato con

Preparazione

Far bollire l'acqua con il sale, al raggiungimento del bollore, togliere dal fuoco e far intiepidire, poi versarla sui semi di senape, coprire e far riposare almeno 12 ore.
Trascorso questo tempo, scolare l'acqua e trasferire i semi in un mortaio, quindi schiacciarli finchè sono ridotti ad un composto omogeneo.
In una casseruola piccola, portare al bollore l'aceto, unire la senape poco alla volta mescolando bene, salare e pepare, quindi versare il composto in un vasetto sterilizzato e chiudere ermeticamente.

Lasciar riposare la senape parecchi giorni prima di servirla, in modo da far amalgamare bene i sapori.

Indispensabile utensile da cucina, il mortaio, è anche un ottimo antistress! :-)

Ottima per bolliti invernali, in versione più rustica, molto forte come gusto, ottima anche con alcuni formaggi!
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Ricetta a cura di

Simona's Kitchen

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Simona’s Kitchen è lo spazio web in cui io, Simona trascrivo i miei esperimenti in cucina e racconto “la mia tavola”. In casa avrò circa 100 libri di cucina, altrettante riviste italiane e straniere che parlano di ricette e decorazione della tavola, un migliaio di foglietti scritti a mano su cui ho annotato nel corso degli anni, ricette e consigli di amici e cuochi conosciuti qua e là… insomma, una collezione di sapori, colori, profumi e soprattutto emozioni, che solo “lo star bene a tavola” può ...
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