Insalata di farro e verdure croccanti

Ingredienti


200 gr di farro perlato biologico Biobon
2 zucchine medio piccole
1 carota
1 melanzana piccola
100 gr di cubetti di pomodori
50 gr di formaggio feta (greco)
Olio extravergine d'oliva
Sale
Un pizzico di peperoncino

Portata

Insalate

Preparato con

Preparazione

1) Lavare e spuntare la melanzana, tagliarla a cubetti e lasciare che tiri fuori la sua acqua mettendola in uno scolapasta con un pò di sale, poi friggere i dadini in olio caldo scolando bene per togliere l'olio in eccesso
2) Lessare il farro in acqua bollente leggermente salata, scolarlo e lasciarlo intiepidire
3) Lavare e pelare la carota tagliandola a julienne sottile (escludendo la parte interna più legnosa)
4) Lavare e spuntare le zucchine, tagliandole a julienne solo dalla parte della buccia
5) In padella far saltare, con un giro d'olio e un pizzico di peperoncino, le due verdure, salando solo a fuoco spento. Devono rimanere croccanti
6) In un'insalatiera unire il farro, le verdure, i cubetti di pomodoro, la feta sbriciolata

Servire fredda!
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Ricetta a cura di

Dolcemente Salato

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Sono Ylenia  e ho 25 anni. Vivo vicino Palermo, in una zona particolarmente ricca di tentazioni culinarie. Adoro cucinare, sperimentare, provare e riprovare, fare della tavola un momento gioioso e colorato. La mia cucina segue la tradizione spesso rivisitandola in chiave moderna.
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