Insalata di farro con gamberetti, mandorle e pomodorini secchi

Ingredienti


150 gr farro perlato biologico biobon
1 zucchina grande
300 gr gamberetti surgelati già puliti
10 falde di pomodori secchi sott'olio
1 manciata di mandorle a lamelle
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
sale
aglio in polvere
zenzero in polvere
olio extra vergine di oliva biologico

Portata

Insalate

Preparato con

Preparazione

In abbondante acqua salata far cuocere il farro precedentemente lavato con cura per circa 20 minuti dal momento dell'ebollizione (con la pentola a pressione bastano 7 minuti).
Nel frattempo far saltare per qualche minuto in una pentola tipo wok i gamberetti con l'olio, lo scalogno, l'aglio, il sale e la polvere di zenzero, fino a che non cambiano colore.
Scolare il farro, versarlo nei gamberetti, grattugiare la zucchina e aggiungere le mandorle a lamelle: far saltare ancora un paio di minuti.
Servire nei coppapasta, calda o fredda.
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Ricetta a cura di

La Mamma Pasticciona

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

44 anni, di Milano, foodblogger incredula e sorpresa, di professione mamma felice di Viola, ama pasticciare e sperimentare in cucina, i libri, gli animali, la natura e gli amici, pochi ma buoni.
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