Lavorate le farine con il burro morbido, i formaggi grattugiati, l’acqua fredda e il sale. Coprite l’impasto con pellicola trasparente e mettete a riposare nel frigo per 1 ora.
Riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello allo spessore di 4 mm (per facilitare l’operazione stendetelo tra 2 fogli di carta da forno).
Ritagliare con il taglia biscotti dei biscotti, spennellateli con l’albume e cospargete con abbondante sesamo la metà di loro.
Metteteli a cuocere nel forno a 180° per 15 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Lavorate i formaggi con un cucchiaio di legno, trasferite la crema in un sac-à-poche e spremete un anello di crema su metà dei salatini (quelli senza sesamo).
Chiudete sovrapponendo l’altra metà.

Ricetta a cura di Dulcisinfundo    |    Link alla ricetta