Crocchette di Baccalà

Secondi Piatti

INGREDIENTI

400 gr di baccalà dissalato a tocchetti
200 gr di latte
200 gr di ceci (precedentemente lessati) Melandri dal 1947
una manciata di grana grattugiato
pane grattato
olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE

Coprite il baccalà con 200 gr di acqua e il latte e cuocete per ca. 15′ dal bollore, quindi scolatelo e frullatelo. Frullate anche i ceci tenendone da parte un cucchiaio che spezzerete grossolanamente. Mescolate il baccalà coi ceci frullati e quelli spezzettati, aggiungete due cucchiai d’olio e una manciata di grana grattugiato. Formate le crocchette, passatele nella farina, nell’uovo battuto e nel pangrattato. Dorate le crocchette in altro olio extra vergine di oliva.

Ricetta a cura di Kucina di Kiara    |    Link alla ricetta

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