Lasciate in ammollo i fagioli nell’acqua con un pizzico di sale per tutta la notte.
Il giorno dopo versate in una ciotola l’olio, le acciughe tritate, il sedano a dadini, un bel po’ di aceto, sale e peperoncino. Cuocete i fagioli nell’acqua salata e lasciateli raffreddare. A questo punto conditeli con l’emulsione di aceto.

Ricetta a cura di Lamponi e Tulipani    |    Link alla ricetta