Insalata di fagioli neri e gamberetti allo zenzero

Ingredienti

per 3 persone
200 gr fagioli neri biologici Biobon
500 gr circa code di gamberi piccoli
2 zucchine medie
2 scalogni rossi
zenzero in polvere
sale
olio extra vergine di oliva biologico

Portata

Insalate

Preparato con

Preparazione

Mettere a mollo i fagioli e cuocerli come da istruzioni sulla confezione (per me 8 ore di ammollo per 1 ora e mezza circa di cottura normale, in acqua leggermente salata).
Pulire e devenare i gamberi.
Lavare le zucchine e gli scalogni e tagliarli a rondelle, da far saltare in una padella tipo wok con un filo di olio.
A pochi minuti da fine cottura versare i gamberi e continuare per qualche attimo, aggiungendo sale e zenzero a piacere.
Una volta pronti unirli ai fagioli, mescolare bene con un filo di olio a crudo.
Impiattare e servire, o conservare il frigo, togliendo un'ora circa prima di servire.
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Ricetta a cura di

La Mamma Pasticciona

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

44 anni, di Milano, foodblogger incredula e sorpresa, di professione mamma felice di Viola, ama pasticciare e sperimentare in cucina, i libri, gli animali, la natura e gli amici, pochi ma buoni.
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