Lavate le punte di asparagi e fatele bollire per una decina di minuti in acqua salata.
Scolatele e sminuzzatele. Affettate lo scalogno e fatelo soffriggere in poco olio evo fino a quando non sarà diventato trasparente. Aggiungete a questo punto le punte di asparagi sminuzzate e fate saltare in padella il tutto per una decina di minuti a fuoco medio, regolando di sale.
Togliete dal fuoco e frullate gli asparagi fino ad ottenere una crema liscia che terrete da parte.
Scaldate in padella poco olio evo insieme ai semi di senape tritati e al sesamo. Adagiatevi poi i filetti di tonno e fate cuocere rapidamente su ambo i lati. Salate a piacere e serviteli in piatti individuali sopra un letto di crema agli asparagi e con una cupoletta di riso basmati bollito.

Ricetta a cura di Menta Piperita & Co.    |    Link alla ricetta