Risotto al profumo di melograno, formaggio morbido e semi di papavero

Primi Piatti

INGREDIENTI

175 gr riso superfino Carnaroli
olio d’oliva extravergine
50 gr formaggio morbido (tipo Philadelphia)
un cucchiaio di semini di papavero biologici i semi del benessere
2 cucchiai confettura Fiordifrutta bio al melograno Rigoni di Asiago
brodo vegetale circa 500 gr
chicchi di melograno q.b per decorare il piatto e a piacere qualche tocchetto di formaggio

PREPARAZIONE

Tenere il brodo ben caldo, pronto per l’utilizzo.
In una casseruola mettere un filo d’olio extravergine e tostare il riso per circa 5 minuti, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il brodo a mestoli, regolare di sale e continuare la cottura sempre mescolando, ed aggiungendo brodo poco alla volta per circa 10 minuti.
Aggiungere a questo punto la confettura, i semini di papavero e continuare la cottura aggiungendo altro brodo se necessario, e mescolando in continuazione per altri 5-6 minuti.
A qualche minuto dalla fine cottura, aggiungere il formaggio morbido a tocchetti, mantecare bene, spegnere la fiamma e lasciare qualche minuto a riposare a coperchio chiuso.
Impiattare e decorare coi chicchi di melograno.

…il risultato è stato piacevole, un risotto dolce ma anche un pochino acidulo al contempo…croccante anche per la presenza dei semini di papavero e dei chicchi freschi di melograno, che una volta in bocca hanno sprigionato il loro succo delizioso!

Ricetta a cura di Pensieri e pasticci    |    Link alla ricetta

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